भारत में प्रोटीन की दीवानगी: फायदा या नुकसान?

भारत में स्वास्थ्य और फिटनेस के प्रति जागरूकता बढ़ रही है। खासकर युवाओं में प्रोटीन से भरपूर खाने और सप्लीमेंट्स का चलन तेजी से बढ़ रहा है। लेकिन क्या यह प्रोटीन की दीवानगी वाकई फायदेमंद है, या इसके पीछे कुछ छिपे खतरे भी हैं? आइए, इस विषय पर एक नजर डालते हैं।

प्रोटीन की कमी: भारत की सच्चाई
भारत में पोषण की स्थिति चिंताजनक है। एक सर्वे के अनुसार, 73% भारतीयों के आहार में प्रोटीन की कमी है। विश्व स्तर पर भारत में प्रति व्यक्ति प्रोटीन की खपत 47 ग्राम प्रतिदिन है, जो दुनिया में सबसे कम है। ग्लोबल हंगर इंडेक्स के मुताबिक, भारत में हिडन हंगर (छिपी भूख) और कुपोषण की समस्या गंभीर है। इससे बच्चों में स्टंटिंग (बौनापन), वेस्टिंग (कम वजन), और बाल मृत्यु दर जैसी समस्याएं बढ़ रही हैं।

इसके अलावा, तीन में से चार भारतीय हेल्दी खाना अफोर्ड नहीं कर पाते। ग्रामीण इलाकों में प्रोटीन युक्त आहार की कमी और भी गंभीर है। शाकाहारी आहार, जो भारत में बड़े पैमाने पर अपनाया जाता है, में प्रोटीन की मात्रा अक्सर अपर्याप्त होती है।

प्रोटीन का महत्व और उसकी सीमाएं
प्रोटीन हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी है। यह ऊर्जा देता है, मांसपेशियों को मजबूत करता है, इम्यून सिस्टम को सपोर्ट करता है, और शरीर के कई महत्वपूर्ण कार्यों में मदद करता है। लेकिन जरूरत से ज्यादा प्रोटीन लेना भी नुकसानदायक हो सकता है। हर व्यक्ति की प्रोटीन की जरूरत उसकी उम्र, वजन, और जीवनशैली पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, एक एथलीट को प्रति किलो वजन के हिसाब से 1.2-1.4 ग्राम प्रोटीन चाहिए, जबकि सामान्य व्यक्ति को इससे कम।

प्रोटीन मार्केट का उफान
भारत में प्रोटीन की कमी को देखते हुए कंपनियां इस मौके को भुनाने में लगी हैं। प्रोटीन प्रोडक्ट्स का बाजार 1.5 बिलियन डॉलर का है और 2030 तक इसके 2 बिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। खासकर प्लांट-बेस्ड प्रोटीन की मांग तेजी से बढ़ रही है, क्योंकि लोग शाकाहारी भोजन, पशु कल्याण, और स्वास्थ्य के प्रति ज्यादा जागरूक हो रहे हैं।

अमूल जैसे बड़े ब्रांड्स से लेकर नए स्टार्टअप तक, सभी प्रोटीन युक्त प्रोडक्ट्स जैसे चॉकलेट बार, दूध, छाछ, और स्नैक्स लॉन्च कर रहे हैं। कोविड के बाद लोग अपनी सेहत को लेकर ज्यादा सजग हुए हैं, जिसने इस मार्केट को और बढ़ावा दिया है। सेलिब्रिटी मार्केटिंग और FOMO (Fear of Missing Out) की भावना ने भी उपभोक्ताओं को प्रोटीन प्रोडक्ट्स की ओर आकर्षित किया है।

खतरे की घंटी: प्रोटीन का ओवरडोज
प्रोटीन की दीवानगी के साथ कुछ खतरे भी जुड़े हैं। सोशल मीडिया पर बॉडीबिल्डर और इन्फ्लुएंसर्स की सलाह पर लोग बिना सोचे-समझे 100 ग्राम प्रोटीन रोज लेने की कोशिश करते हैं, भले ही उनकी जीवनशैली सामान्य हो। इससे किडनी और लिवर पर दबाव, निर्जलीकरण, और लंबे समय में हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।

आईसीएमआर ने साफ कहा है कि प्रोटीन सप्लीमेंट्स की सलाह नहीं दी जाती। कुछ प्रोटीन पाउडर में मौजूद ब्रांच चेन अमीनो एसिड (BCAA) की ज्यादा मात्रा कई गंभीर बीमारियों से जोड़ी गई है। इसके अलावा, बाजार में नकली प्रोटीन प्रोडक्ट्स और ड्रग्स का चलन भी चिंता का विषय है। एक मशहूर अभिनेत्री की हाई-प्रोटीन कीटो डाइट के कारण मृत्यु का मामला भी सामने आया है, जो इस बात का सबूत है कि बिना सही जानकारी और वर्कआउट के ऐसे डाइट्स खतरनाक हो सकते हैं।

हेल्थ हेलो इफेक्ट और ऑर्थोरेक्सिया
कई उपभोक्ता प्रोडक्ट के पैकेट पर लिखे “10 ग्राम प्रोटीन” को देखकर उसे हेल्दी मान लेते हैं, लेकिन यह नहीं देखते कि उसमें 40 ग्राम चीनी या अन्य हानिकारक तत्व भी हो सकते हैं। इसे हेल्थ हेलो इफेक्ट कहते हैं। इसके अलावा, कुछ लोग ऑर्थोरेक्सिया का शिकार हो रहे हैं, यानी स्वस्थ खाने की ऐसी दीवानगी जो मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

समाधान: जागरूकता और संतुलन
प्रोटीन की जरूरत को समझने के लिए जागरूकता बेहद जरूरी है। आईसीएमआर और नेशनल इंस्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन (NIN) ने ‘माई प्लेट’ नामक गाइडलाइन बनाई है, जो बताती है कि एक सामान्य व्यक्ति को रोजाना कितने पोषक तत्व चाहिए। यह 2000 कैलोरी के आधार पर बनाई गई है और संतुलित आहार की सलाह देती है।

प्रोटीन की कमी को दूर करना जरूरी है, लेकिन उसकी अति भी नुकसानदायक हो सकती है। भारतीय युवाओं को प्रोटीन की सही मात्रा, स्रोत, और इसके सेवन के तरीके के बारे में जागरूक होने की जरूरत है। सरकार, स्वास्थ्य विशेषज्ञ, और ब्रांड्स को मिलकर ऐसी पहल करनी चाहिए जो लोगों को संतुलित आहार की ओर प्रेरित करे। ‘माई प्लेट’ जैसे दिशानिर्देशों को बढ़ावा देना और नकली प्रोडक्ट्स पर रोक लगाना इस दिशा में बड़ा कदम हो सकता है।